Ardo gorria, funtsean, beratze gutxiko ardo beltza da. Mahats beltzetatik (edo mahats beltz eta zurien nahasketatik) dator, eta gorriaren tonalitatea beratze-denboraren araberakoa izango da: zenbat eta denbora gutxiago, kolore ilunagoa eta zurixka; eta zenbat eta denbora gehiago beratzen, orduan eta kolore puruagoa edo biolazeoagoa.

Ardo zuria mahats-muztio zuriekin edo tintekin egiten da, baldin eta azken horiek mami koloreztaturik ez badute eta mamiarekin beratzen ez badira. Ardo zuria, beraz, “birjina” eran egiten da. Termino horren bidez, enologian, muztioaren hartzidura definitzen da zati solidorik gabe; ardo beltza edo klaretea, berriz, hartzidura erabat edo hein batean egiten da.

Ardo beltzek oinarrizko bost ezaugarri dituzte:

1) Azidotasuna mihiaren alboetan sentituko dugu, eta intentsitatearen arabera listu egingo digu gutxi gorabehera.

2) Gorputza ardoaren bolumena eta pisua ahoan hautemateari dagokio.

3) Gozotasuna hartzitu ondoren ardo beltzean geratzen den hondar-azukrearekin lotuta dago.

4) Fruta, mahats-mota.

5) Taninoak egitura duten mahatsaren azalean eta hazietan dauden konposatuak dira.

Terrazan kontsumitzen diren produktuek osagarri bat dute, prezioak eskuragarri daude