Un rosado es, básicamente, un vino tinto con poca maceración. Proviene de uvas negras (o mezcla de uvas negras y blancas) y la tonalidad del rosado dependerá del tiempo de maceración: a menor tiempo, color más tenue y  blanquecino; y a mayor tiempo de maceración, color más púrpura o violáceo.

El vino blanco se elabora a partir de mosto de uvas blancas o tintas, siempre y cuando estas últimas no presenten pulpa coloreada y no se someta a maceración con sus hollejos. Un vino blanco se caracteriza por lo tanto, por su elaboración “en virgen”, término con el que se define  en enología la fermentación del mosto en ausencia de partes sólidas, a diferencia de un vino tinto o clarete donde la fermentación se realiza en presencia total o parcial de sus hollejos.

Los vinos tintos tienen cinco características básicas:

1) La acidez la sentiremos en los laterales de la lengua y nos hará salivar más o menos en función de su intensidad.

2) El cuerpo se refiere a la percepción de volumen y peso del vino en la boca.

3) El dulzor está relacionado con el azúcar residual que permanece en el vino tinto tras la fermentación.

4) La fruta, el tipo de uva con el que está elaborado.

5) Los taninos son compuestos presentes en la piel y las semillas de la uva que aportan estructura.

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